Görlitzer Brotschmiede
Their farm
Was 2000 auf dem großväterlichen rücküberreigneten Demeter-Eichenhof vor den Toren der Stadt Görlitz berufsaussteigend begann, ist heute die Görlitzer Brotschmiede - ein erfolgreicher Familienbetrieb.
Herzstück schon damals war ein rekonstruierter Liese-Holzbackofen und eine Getreidemühle. Mittlerweile sind wir in der Görlitzer Altstadt ansässig und haben 2016 unter geschwungenem Kreuzgewölbe eine Schauofenbäckerei mit 2 großen Holzabbrandöfen entstehen lassen.
Hier können unsere Kunden, Freunde oder auch Schüler und Kindergartenkinder miterleben wie aus einfachen Zutaten Sauerteig selbst hergestellt wird und durch die Zugabe von Demeter-Getreide, Quell-Wasser, Salz und mit der Ehrlichkeit des Handwerks am Ende ein fertiges Brot entsteht.
Unser Anspruch ist es authentische und auf allen Sinnesebenen erlebbare hochwertige Brote, Brötchen, Snacks und Konditorenwaren herzustellen, wirtschafltiche regionale Kreisläufe zu stärken um damit ein Bewusstsein für die ideelle als auch geschmackliche Qualität der Region entstehen zu lassen.
Wir sind Genußmenschen und laden Sie herzlich in unsere Bach-Backstube, die Brotschmiede ein. Erleben und genießen auch Sie die Philosophie, die Menschen auf die angenehmste Weise verbindet.
Görlitzer Brotschmiede's professions and practices
It comes from a local farmer
I use organic flours
Other ingredients : not specified
My ingredients come from a national supplier, My ingredients come from a local farmer, My ingredients come from EU suppliers, My ingredients come from non-EU suppliers
Organic ingredients, fair-trade ingredients
I use natural yeast, I use baker's yeast, I use a pre-fermentation process, I use baking powder
I use a wood-fire oven
Wir sind glücklich, dass das Wasser in Görlitz aus den Neißeauen ein sehr natürliches Leitungswasser ist. Ergänzend hierzu versetzen wir das Leitungswasser wieder in die Schwingungen eines Quellwassers durch das davor geschaltete Elisa Quellwassersystem®. So erhält das Wasser wieder eigene Formkraft und erstarrt in kristallinen Strukturen beim Ausfrieren.