Products from

Brauerei Ferment

Brewer, Basel
Caroline Kulangara
Caroline Kulangara started Brauerei Ferment in 2018. Their farm is located in Basel, Basel-Stadt.

Their farm

Fasziniert von der japanischen Koji Fermentation und der daraus hergestellten Produkten haben wir die Brauerei Ferment 2018 in Basel gegründet. Unser Herzstück ist unsere SHOYU - Sojasauce, handwerklich hergestellt nach traditioneller japanischer Braukunst.

Wir verwenden die ganze Sojabohne (japanische: Marudaizu). Dies verleiht unserer Sojasauce ein einzigartiges, sanftes und delikates Aroma - ein harmonisches Quintett aus Süsse, Salzigkeit, Bitterkeit, Säure und Umami.

Wir verwenden ausschliesslich lokale Rohstoffe höchster Qualität, Schweizer Sojabohnen (Biosuisse) und Schweizer Weizen (Biosuisse), unstabilisiertes Schweizer Sole-Salz und weiches Schweizer Alpenquellwasser.

Wir brauen mit Leidenschaft, Sorgfalt und ganz viel Zeit! - Unsere Sojasauce reift mindestens 12 Monate in Holzfässern.

Address
Appenzellerstrasse 14
4055 Basel
2018
Established in
1
full-time employee

Brauerei Ferment's professions and practices

Premises

I use my own premise

Base ingredient

Schweizer Sojabohnen, Schweizer Weizen, Sole-Salz, Wasser

My ingredients come from a national supplier

I use organic ingredients, I use local products (-150 km)

Secondary ingredients

Keine

Origin of secondary ingredients : not specified

Features of secondary products : not specified

Other ingredients

Other ingredients : not specified

Origin of other ingredients : not specified

Features of the other ingredients : not specified

This information has been declared by the Producer.