VOF TS31-Internos
Het project
We zijn vissers op de Waddenzee en het Noordzeestrand. We zwerven over de hele Waddenzee. De vis die we leveren is deels gevangen door onszelf. Veel komt ook van collega's op Wad en Noordzee. We kopen hun vis via de veiling, zodat er 100% transparantie is. De vis wordt onafhankelijk gekeurd en gewogen. We weten van wie we kopen en bieden de visser een meerprijs voor goed gedrag op zee.
Het beroep en de werkwijze van VOF TS31-Internos
Pêche en eau de mer, pêche en eau douce
Pêche immobile
Petite pêche - quelques heures, pêche cotière - quelques jours
Type bateau : niet ingevuld
Taille du bateau < 12 mètres
Transformation dans mon atelier
Les autres ingrédients entrant dans les préparations sont : Aleen biologisch, en het liefst van dichtbij
Ingrédients venant d'un fournisseur de l'UE, ingrédients venant d'un agriculteur local, ingrédients venant d'un fournisseur français
Ingrédients biologiques, ingrédients locaux (-250km), ingrédients artisanaux
We willen bij Boeren & Buren beginnen met alleen onze Wilde Wad Oesters. Die rapen we zelf op wilde oesterbanken in de Waddenzee. We maken de oesters schoon en we verpakken ze in ons eigen 'schelpdierverzendcentrum' op de haven van Lauwersoog, een kleine hygiëinische werkplaats met NVWA-erkenning. Die erkenning is belangrijk, want dan mogen we onze eigen vangst verwerken en verpakken, met EG-nr.