Il Pirata della Piada
Het project
Ciao, sono Raffaele Catalano "Il Pirata della Piada" ( nome scelto per il connubio tra la Romagna e il corridore Marco Pantani che veniva soprannominato il Pirata).
Dal 2016 produco piadine, tigelle e cassoni artigianali, senza conservanti, lieviti e grassi animali; che vengono prodotti con farine del Parco Ticino.
Het beroep en de werkwijze van Il Pirata della Piada
Afkomstig van een Nederlandse leverancier, afkomstig van een lokale landbouwer
Speciaal meel, biomeel, meel van oude graansoorten, vooraf bereid meelmengsel, conventioneel meel
De volgende andere ingrediënten worden in de bereidingen gebruikt: olio di semi di girasole, bicarbonato, sale, verdure di stagione, spezie
Ingrediënten afkomstig van een Nederlandse leverancier, ingrediënten afkomstig van een lokale landbouwer
Ambachtelijke ingrediënten, biologische ingrediënten, lokale ingrediënten (-250km)
Bakpoeder
Soort oven: niet ingevuld