La bottega dei grani antichi
Het project
La bottega dei grani antichi nasce dalla volontà di portare avanti un progetto di alta qualità delle materie prime, di eccellenza italiana e locale e di provenienza biologica. Le farine utilizzate per i prodotti finali derivano unicamente da varietà antiche di cereali moliti a pietra naturale. Per i prodotti lievitati facciamo utilizzo della sola pasta madre, senza nessun altro tipo di additivo chimico. Lunga lievitazione, alta qualità della materia prima, bassa raffinazione delle farine di grani antichi riassumono la nostra filosofia.
Het beroep en de werkwijze van La bottega dei grani antichi
Afkomstig van een Nederlandse leverancier, afkomstig van een lokale landbouwer
Meel van oude graansoorten, biomeel
De volgende andere ingrediënten worden in de bereidingen gebruikt: Olio e.v.o., sale marino integrale
Ingrediënten afkomstig van een lokale landbouwer, ingrediënten afkomstig van een Nederlandse leverancier
Biologische ingrediënten, lokale ingrediënten (-250km), ingrediënten afkomstig van een gecertificeerde productie
Natuurlijke zuurdesem
Gasoven