GOUTANOU

Gout a nou (prononcé goutanou) est une expression créole que l’on pourrait traduire par « venez goûter ». Je vous propose des spécialités réunionnaises artisanales à base de produits frais, au maximum locaux, et de qualité. Mes plats sont entièrement élaborés par mes soins, de la pâte des bouchons et des samoussas jusqu’à la poudre de massalé.
La cuisine réunionnaise reflète le métissage de la population réunionnaise. On y retrouve des influences malgaches, indienne, africaine, chinoise et européenne. C’est une cuisine épicée, non pimentée, simple et savoureuse.

Le bœuf, le porc, les œufs et le poulet que j'utilise proviennent exclusivement de fermes de Côte d'Or.
L'ail et l'oignon me sont fournis par la ferme Feyeux, ainsi que les légumes de saison.
J'achète le thym auprès de producteurs locaux. Les œufs et les lentilles sont également locaux et bio.
Le curcuma provient directement de La Réunion.
La farine de blé ancien utilisée est locale et provient de la Biocoop. La tomate, le sel, le poivre et l'huile que j'utilise proviennent également de la Biocoop.
Les épices entrant dans l'élaboration du massalé, les oignons verts, le chou chinois hors saison, la coriandre, le gingembre, le combava et la dakatine proviennent d'une épicerie exotique spécialisée.