El Bodigo obrador artesano
Het project
Somos un pequeño obrador que nacimos con la intención de hacer pan como se llevaba haciendo desde hace siglos utilizando prefermentos y masas madres naturales y para ello utilizamos haríanas ecológicas de gran calidad para elaborar todos nuestros productos incorporando harinas especiales como la espelta y el tritordeum, la gran mayoría de nuestros panes tienen fermentaciones de al menos 20 horas que dan al pan su color y sabor característico y también su gran durabilidad
Het beroep en de werkwijze van El Bodigo obrador artesano
Afkomstig van een Nederlandse leverancier
Biomeel, speciaal meel, meel van oude graansoorten
De volgende andere ingrediënten worden in de bereidingen gebruikt: Huevos, aceite de oliva virgen extra, mantequilla, leche, semillas y frutos secos
Ingrediënten afkomstig van een Nederlandse leverancier
Ingrediënten afkomstig van een gecertificeerde productie, lokale ingrediënten (-250km)
Natuurlijke zuurdesem, bakkersgist, bereiding van het voordeeg
Elektrische oven