De producten van

sudlab

Brouwer, Schrobenhausen
Till Huesmann
Till Huesmann heeft sudlab opgestart in 2005. Het bedrijf is gevestigd te Schrobenhausen, in Bayern.

Het project

Das sudlab ist eine sogenannte Micro-Brauerei. Der Name leitet sich vom Sud und dem Labor ab, da ich die ersten Jahre nur im Labormaßstab mit 20 bis maximal 50 Liter pro Sud gebraut habe und dieses kleine Bierlabor ist mit mir von Stadt zu Stadt gezogen.

Wieder zurück in Schrobenhausen habe ich dann verstanden, daß Bier Heimat braucht. Das fängt mit der Hauptzutat dem Brauwasser an. Mit dem harten Schrobenhausener Wasser macht es unbehandelt keinen Sinn z.B. ein Pils zu brauen. Ich habe auch keine Lust mehr nur mit anonymen Malz aus einem global einkaufenden Großbetrieb zu arbeiten. Und auch Hopfen wächst bei uns vor der Haustüre.

Seither experimentiere ich mit zunehmend größeren Anteilen lokaler oder regionaler Zutaten wie Getreide vom Rinderhof oder Hopfen vom Sandhof, möchte aber auch nicht auf meine geliebten belgischen und englischen Bierstile verzichten.

Wir haben in Bayern soviele herausragende Brauer, dass ich nicht noch ein weiteres tolles Helles brauen mag. Dann lieber ein traditionelles Münchner Dunkel, das dem Schrobenhausener Wasser viel mehr schmeichelt! Oder eben die belgischen Stile wie das mit Koriander und Bitterorangenschalen aromatisierte WIT.

Adres
Rinderhof 2
86529 Schrobenhausen
2005
Jaar van oprichting
1
voltijdse werknemer

Het beroep en de werkwijze van sudlab

Werkplaats

Gebruikt een gedeelde werkplaats

Basisingrediënt

Getreide

Productie op eigen bedrijf

Lokale producten (-250km), ambachtelijke producten, biologische producten

Secundaire ingrediënten

Hopfen

Afkomstig van een binnenlandse leverancier, afkomstig van een lokale landbouwer

Kenmerken van de secundaire producten: niet ingevuld

Andere ingrediënten

Wasser

Ik produceer het

Kenmerken van de andere ingrediënten: niet ingevuld

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