Bakkerij ten Have
Het project
Bakkerij ten Have is een echt familiebedrijf dat al ruim 97 jaar in Silvolde is gevestigd. Nadat de gebroeders ten Have vele jaren samen een supermarkt en een bakkerij hebben gerund, hebben Jan en Thea besloten om een eigen winkel te beginnen op Markt 11 in Silvolde. De bakkerij staat bekend om zijn progresgebak en spelt streekproducten.
Het beroep en de werkwijze van Bakkerij ten Have
Afkomstig van een lokale landbouwer, afkomstig van een Nederlandse leverancier
Meel van oude graansoorten, conventioneel meel, vooraf bereid meelmengsel, speciaal meel
De volgende andere ingrediënten worden in de bereidingen gebruikt: Gist, zout, desem, BVM (niet bij ons speltbrood)
Ingrediënten afkomstig van een Nederlandse leverancier, ingrediënten afkomstig van een lokale landbouwer
Lokale ingrediënten (-250km), ambachtelijke ingrediënten
Bakkersgist, natuurlijke zuurdesem, bereiding van het voordeeg
Gasoven