CHAMPI-PLEUROTE
Het project
Nous sommes une petite entreprise agricole et nous cultivons des champignons dans les caves de notre maison.
Tout au long de l'année, nous faisons pousser des pleurotes ( 3 espèces), des shimejis, enokis et un nouveau champignon : le champignon chataîgne.
Nos champignons sont transformés par un traiteur qui les cuisine en tartinades, croc'pleurotes, bat bouts ( mini kebabs), feuilletés au champignons.
Notre crédo : une production de qualité commercialisée en circuit court.
Het beroep en de werkwijze van CHAMPI-PLEUROTE
Project rond voeding
Specifieke maatschappelijke praktijken: niet ingevuld
6 gekweekte soorten per jaar
Kweek in bakken
Kweek in kelders
Gebruik van gerecycleerd materiaal (houtsnippers, koffiedik,...)
Afkomstig van een lokale landbouwer, afkomstig uit de stad
Naleving van de principes van de permacultuur
Verwerking door een andere werkplaats
De volgende andere ingrediënten worden in de bereidingen gebruikt: Farine, fomages, jambon, poivrons, crème. Selon les recettes.
Ingrediënten afkomstig van een Nederlandse leverancier
Lokale ingrediënten (-250km), ambachtelijke ingrediënten
Nous collaborons avec un petit traiteur local pour élaborer des recettes nouvelles . Notre but est de consommer bon, sain et local.