Münchner Käse Manufaktur
Het project
Wir sind Münchens erste und einzige Käserei!
Uns sind folgende Dinge wichtig:
1) Handwerkliche Herstellung durch unsern Käsemeister Franz
2) Tierwohl (Muttergebundene Kälberaufzucht, Hörner, Weidemilch)
3) Erlebbarkeit von Käse (Tastings und Verkostungen)
4) Regionalität (kurze Wege)
5) Kreativität (auch mal besondere Sorten präsentieren)
Derzeit bauen wir in Bogenhausen (Prinzregentenstraße 105) Münchens erste Käserei. Der Käse wird gerade in Landsberg am Lech auf dem Hof "Heumi" hergestellt. Die Milch ist zertifizierte Bio-Heumilch. Als Energie nutzen wir die Wärme aus der Biogasanlage vor Ort - es ist ein kompletter Kreislauf.
Alle Informationen auf unserer Website: muenchner-kaese-man..
Het beroep en de werkwijze van Münchner Käse Manufaktur
Heeft een eigen werkplaats
Milch
Afkomstig van een lokale landbouwer
Biologische producten, lokale producten (-250km), producten afkomstig van een gecertificeerde productie, ambachtelijke producten, fairtrade producten
Lab, Salz, Kulturen
Afkomstig van een binnenlandse leverancier
Kenmerken van de secundaire producten: niet ingevuld
Andere ingrediënten: niet ingevuld
Herkomst van de andere ingrediënten: niet ingevuld
Kenmerken van de andere ingrediënten: niet ingevuld
Wir produzieren Bio-Heumilchkäse, derzeit mit der Milch vom Hof "Heumi" nahe Landsberg am Lech. Mittelfristig wird der Nirschlhof in Grafing unser Lieferant in München werden. Er ist bio- und heumilchzertifiziert, praktiziert muttergebundene Kälberaufzucht (das Kalb darf bei der Mutter bleiben), die Kühe haben Hörner und eine große Weide.