yeast.computer
Het project
yeast.computer werkt aan de eiwittransitie met server tempeh: tempeh van Nederlandse vergeten bonensoorten, gefermenteerd op restwarmte van dataservers. wordt restwarmte van dataservers duurzaam ingezet om tempeh te fermenteren van Nederlandse vergeten bonensoorten.
yeast.computer is gevestigd in Amsterdam-Noord en werkt samen met de organisatie Boonzaak
Het beroep en de werkwijze van yeast.computer
Herkomst van het meel: niet ingevuld
Gebruikte soorten meel: niet ingevuld
Andere ingrediënten: niet ingevuld
Herkomst van de andere ingrediënten: niet ingevuld
Kenmerken van de andere ingrediënten: niet ingevuld
Gebruikt rijsmiddel: niet ingevuld
Soort oven: niet ingevuld
For the tempeh we use the Dutch heirloom bean variety called Reade Krobbe. This is a bean variety that almost went extinct. Other ingredients are bean flower and rhizopus culture. The fermentation takes place in specially developed fermentation boxes that run on server heat waste.