Les cabrioles
Het project
Bonjour,
Benjamin Loizon, jeune père de famille, j'ai repris la ferme des Cabrioles à Saint François de Sales en 2015. Je ne viens pas du milieu agricole mais je suis tombé en amour pour les chèvres, les Bauges et ma compagne lors d'un stage de Woofing en 2012. Après m'être formé j'ai enfin pu réaliser mon rêve. Mon objectif étant de faire des produits de qualité et respectueux de l'environnement, mon élevage est en agriculture biologique. J'ai une quarantaine de chèvres de races : alpines, savoie, saanen, poitevines, et croisées! Elles sont toutes magnifiques. Une dizaine de brebis, des poules, 2 chiens de troupeau et 2 chien de protection nous tiennent compagnie... La quasi totalité du lait est transformée en fromages de type lactique mais j'aime m'amuser à travailler de nouveaux produits dès que j'ai un peu plus de lait. Je fais partie des rares producteurs qui travaillent avec des ferments fermiers ce qui donne à mes fromages ce goût que vous ne trouverez pas ailleurs et qui peut varier selon le temps, la température, etc... (un peu comme ce que le levain est au pain).
Ma compagne est en cours d'installation sur la ferme et maintenant que nous sommes deux nous avons le temps de fabriquer de bons yaourts tout doux.
Vous pouvez suivre les actualités de la ferme sur la page facebook Les Cabrioles facebook.com/Les-ca..
Het beroep en de werkwijze van Les cabrioles
70 dieren
Chèvres alpines, savoie, poitevines, saanen et croisées surtout!
De dieren worden op de veehouderij geboren
Veehouderij met vrije uitloop
Voer op basis van verwerkt voeder (korrels, meel, perskoeken), voer op basis van gras of andere voedergewassen, gebruik van vitaminen en voedingssupplementen, voer op basis van granen
Afkomstig van een Nederlandse leverancier, afkomstig van een lokale landbouwer, op mijn boerderij geproduceerd
Ggo-vrij voer (volgens de verklaringen van de producent)
Ik behandel de dieren enkel als ze ziek zijn
Homeopathische behandeling, behandeling met etherische oliën
Verwerking in mijn werkplaats
De volgende andere ingrediënten worden in de bereidingen gebruikt: Des herbes, ail (AB) et sel
Ingrediënten afkomstig van een Nederlandse leverancier, ingrediënten afkomstig van een lokale landbouwer
Biologische ingrediënten
Fourrages de mon exploitation + achetés à une ferme située - 30km en AB. Granulés Français AB. Aucun produit chimique sur la ferme. Traitements plantes et homéopathie. Bonne qualité de mon lait (propreté, alimentation). Le ferment fermier: je n'achète pas des ferments tout prêts qui donnent un goût à mes fromages mais je le fabrique avec mon lait dans les conditions de mon environnement.